수용성 퀴 노아 펩티드 분말 단백질 75% 펩티드 60%

Quinoa 또는 Quinua (Chenopodium Quinoa Willd.)는 볼리비아, 칠레 및 페루의 안데스 산맥 출신입니다.
이 작물 (Keen-wah로 발음), 41 채소 캐비어 "또는 잉카 쌀이라고 불렀으며 먹었습니다.
산악 고원에 사는 사람들과 베루의 볼리비아 계곡에 5,000 년 동안 지속적으로
에콰도르와 칠레. Quinua는 잉카 언어로 "어머니 곡물"을 의미합니다.

이 작물은 그 주요 음식이었습니다
잉카 사람들은 자손 인 케 체아와 아이 마라 사람들에게 중요한 음식 농작물로 남아 있습니다.
시골 지역에 사는 사람.

퀴 노아는 영양가가 높은 음식입니다. 이 작물의 영양 품질은 유엔의 식품 농업기구 (FAO)에 의해 건조 된 전유와 비교되었습니다. 퀴 노아 종자의 단백질 품질과 양은 종종 더 일반적인 시리얼 곡물보다 우수합니다 (표 1). 퀴 노아는 밀보다 라이신에서 더 높으며, 퀴 노아 종자의 아미노산 함량은 카제인과 유사한 인간 및 동물 영양에 대해 균형이 잘 잡힌 것으로 간주됩니다 (표 2).

퀴 노아는 밀가루, 수프, 아침 시리얼 및 알코올을 만드는 데 사용됩니다. 미국에서 판매되는 대부분의 퀴 노아는 쌀과 별도로 요리되는 통 곡물 또는 Pilaf와 같은 조합 요리로 판매되었습니다. 퀴 노아 밀가루는 비스킷, 빵 및 가공 식품을 만드는 데 밀가루 나 곡물, 또는 옥수수 가공과 결합 될 때 전분 익은 역할을합니다.

종자 코트 (pericarp)는 일반적으로 인간 소비 전에 제거 해야하는 쓴 사포닌 화합물로 덮여 있습니다. 사포닌은 또한 물고기에 독성이있을 수 있습니다. 경멸 (기계적 또는 화학적 수단에 의한 pericarp 및 사포닌의 제거)는 종자의 미네랄 함량에 영향을 미치지 않습니다 (Johnson and Croissant, 1990). 시장성있는 씨앗은 일반적으로 흰색입니다. 잎은 시금치처럼 잎이 많은 채소로 자주 먹습니다. 남아메리카의 재배자로부터 수입 된 종자는 미국에서 건강 식품점과 미식가 음식 가게에서 높은 가격으로 판매됩니다.

퀴 노아 곡물은 나트륨 함량이 낮으며 밀, 보리 또는 옥수수보다 칼슘, ​​인, 마그네슘, 칼륨, 철, 구리, 망간 및 아연에서 더 높습니다 (표 3). 콜로라도 퀴 노아 시험에서 미네랄 함량의 결정은 비슷한 관계를 보여 주었지만 다른 곡물과의 차이는 덜 눈에 띄지 않았다.

퀴 노아 단백질 펩티드의 이점 ：

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호두 단백질 펩티드 분말의 적용 :

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